烫面牛油蛋糕

吃起来的口感

像棉花一样轻盈

入口即化

果然有别于一般的

传统牛油蛋糕

那么扎实油腻

为了健康

自己再减糖

不甜不腻的口感

真好吃😋

食谱取自Fong Fong 改良版

材料:
金桶牛油 250g
低粉 180g
full cream milk温牛奶 120ml和六粒蛋黄混合好备用（记得保持蛋黄牛奶的温度和烫面湖才会好混合）
vanila香精几滴(不要也可以)

蛋白6粒
糖 150克(不嗜甜的人减糖20克)

做法:
牛油用锅子小火融化至小沸腾，熄火，加入面粉快速搅拌均匀，稍微放着待凉到不太热的时候，加入蛋黄牛奶快速混合。

蛋白打发至中性接近硬性发泡。与蛋黄面糊混合即可。
鸡蛋:A蛋
150度90分钟至熟，烤箱底层。出炉倒扣
八寸方模，不用油纸和涂油，与戚风一样。

如何确定蛋糕是否有熟透:
1)手轻拍，没有过多的沙沙声，而且有弹力的popo声。

2)蛋糕烤了三十分钟会慢慢拱起来像蘑菇头，然后再慢慢沉下去变平面。
两种方式供大家参考。
还有我也发现一个蛋白打发的小窍巧，不知道有没有根据。就是打蛋白的白钢盆，用比较高且深的不要用大而宽的，集中打发出来的蛋白比较好。