提拉米苏千层蛋糕~ Tiramisu layer cake

之所以称为提拉米苏

是因为它结合了原味，咖啡及可可

提拉米苏也是“带我走”的意思

是不是很浪漫呢？

食谱取自网络：

材料(A):

鸡蛋 4颗

细砂糖 140g

低筋面粉 150g

发粉 1 茶匙

粟米油 100ml

椰浆 90g

材料(B):
可可粉 2大匙

(适量热水一点一点慢慢加，直到可可成浓稠状)

材料(C):

1包3 in 1 碳烧白咖啡

(适量热水一点一点慢慢加，直到咖啡成浓稠状)

做法:

1. 以高速将鸡蛋打至气泡，分次加入砂糖打至松发泛白，蛋糊3秒才滴下或者在面糊上画8字不易消失，说明打得够发，改用慢速打5分钟使蛋糊变顺滑

2. 分3次筛入粉类轻轻拌匀至无颗粒，以交替方式加入油和椰浆拌匀

3. 面糊分成3等份，一份保留原味，一份加入材料(B), 另一份加入材料(C)，为了让咖啡/可可糊比较容易拌入面糊，可以舀2-3匙原味面糊进装有咖啡/可可面糊的容器内拌匀，再把咖啡/可可糊倒入各自的面糊里拌匀

4. 取约一勺半的原味面糊倒入蛋糕模铺平，大火蒸5-6分钟，然后取出蛋糕模，再倒入咖啡面糊，再次蒸5-6分钟，之后倒入可可面糊继续蒸

5. 重复每一层直到所以面糊用完，可做3，6，9 12层等。 最后一层要蒸10-15分钟

⭐蒸锅盖包上一层布防止滴水

烫面牛油蛋糕

吃起来的口感

像棉花一样轻盈

入口即化

果然有别于一般的

传统牛油蛋糕

那么扎实油腻

为了健康

自己再减糖

不甜不腻的口感

真好吃😋

食谱取自Fong Fong 改良版

材料:
金桶牛油 250g
低粉 180g
full cream milk温牛奶 120ml和六粒蛋黄混合好备用（记得保持蛋黄牛奶的温度和烫面湖才会好混合）
vanila香精几滴(不要也可以)

蛋白6粒
糖 150克(不嗜甜的人减糖20克)

做法:
牛油用锅子小火融化至小沸腾，熄火，加入面粉快速搅拌均匀，稍微放着待凉到不太热的时候，加入蛋黄牛奶快速混合。

蛋白打发至中性接近硬性发泡。与蛋黄面糊混合即可。
鸡蛋:A蛋
150度90分钟至熟，烤箱底层。出炉倒扣
八寸方模，不用油纸和涂油，与戚风一样。

如何确定蛋糕是否有熟透:
1)手轻拍，没有过多的沙沙声，而且有弹力的popo声。

2)蛋糕烤了三十分钟会慢慢拱起来像蘑菇头，然后再慢慢沉下去变平面。
两种方式供大家参考。
还有我也发现一个蛋白打发的小窍巧，不知道有没有根据。就是打蛋白的白钢盆，用比较高且深的不要用大而宽的，集中打发出来的蛋白比较好。